Ruffle Cakes
Ainda não chegaram cá, mas já são obrigatórios em todos os blogs e sites de food styling, bem como nos casamentos e nas festas mais glamorosas. Os ruffle cakes, literalmente bolos de folhos, são a última tendência em sobremesas para-lá-de-espectaculares-infinitos-e-mais-além.
Ninguém fica indiferente a estas criações trabalhosas, tão herméticas que não deixam sequer adivinhar o que trazem dentro – uns folhos rosa podem esconder um bolo de chocolate com recheio de ganache e uns folhos menta podem fazer contraste com o red velvet mais suave e aromático. É claro que quanto mais alto o bolo, mais espectacular o efeito, por isso é uma das formas preferidas de apresentar layer-cakes (sim, aqueles que mobilizam todas as formas da casa e requisitam o forno por mais de 4 horas até cozer todas as camadas, embora a cara dos convidados compense o trabalho todo no fim).
O grande segredo destes bolos está na cobertura, para a qual existem inúmeras receitas, umas mais fáceis de moldar e outras que exigem perÃcia máxima com o saco pasteleiro. Há folhos fofinhos e folhos delicados, bolos lisos com cascata de folhos e bolos rústicos com os folhos tortos. Mas se há ingrediente que não pode faltar, é a paciência. Para ficar verdadeiramente impressionante, o ruffle cake já teve direito a umas horas de amor e atenção exclusivas, tão especiais como o momento que celebra.
Quem quiser começar um novo negócio e demarcar-se imediatamente dos inúmeros bolos de cobertura de açúcar que pululam por aÃ, pode começar a treinar. De certeza que os clientes sofisticados não vão faltar.
Imagem: SweetApolita.
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