Risotto de Cogumelos

Posted by Natacha Calado on Nov 4, 2011 in receitas | 1 comment

Um prato fácil, apetitoso, saudável, baratinho e reconfortante para os dias frios que se aproximam; não espere mais! Vá até à cozinha e faça este risotto; a sua família vai comer e chorar por mais…

 

Ingredientes

400g de cogumelos frescos

300g de arroz arbório (para risottos)

150g de manteiga

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 cubo de caldo de legumes

1l de água

2 c. sopa de vinho branco

4 c. sopa de queijo ralado (opcional)

Sal

Pimenta

 

Comece por lavar os cogumelos e fatiá-los finamente; de seguida coloque 50g de manteiga no wok, deixe derreter, adicione os cogumelos e deixe cozinhar cerca de 4 a 5 minutos, até que fiquem macios. Reserve.

Entretanto, coloque a água, o vinho branco e o caldo de legumes num fervedor e leve ao lume até ferver; baixe o lume e deixe apurar mais um minuto.

Noutro tacho, derreta 60g de manteiga, adicione a cebola e os dentes de alho picados e refogue em lume brando até que a cebola fique amolecida; acrescente o arroz e deixe refogar por mais dois minutos; junte uma concha de caldo de legumes e vá mexendo sempre até que o líquido seja todo absorvido. Repita este processo, acrescentado o caldo a pouco e pouco e mexendo sempre, até que o arroz fique macio e com uma consistência cremosa. Adicione os cogumelos, o queijo ralado e a restante manteiga e tempere com sal e pimenta. Apague o lume, tape o tacho e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

 

Para enriquecer este risotto, pode acrescentar 150g de fiambre ou bacon em cubinhos ou ainda 3 a 4 colheres de sopa de ervilhas cozidas, cozinhando-os juntamente com os cogumelos. E se por acaso não costuma utilizar cogumelos frescos, os de lata também são uma opção!