Beet & Yogurt Soup

by Luísa Martins on Apr 30, 2012 in receitas | 0 comments

Uma sopinha! Ideal para a dieta, para o calor, para o verão, mas também perfeita para toda a família; e ainda por cima, colorida :). Cá vai:

 

Ingredientes:

1  Cebola descascada e picada

1 Dente de alho descascado e esmagado

1 C. de sopa de Azeite

500 g Beterraba descascada e em cubos

3 Batatas descascadas e em cubos

1 Cubo Caldo de Galinha Maggi dissolvido em 0,5 l de água

Sal

Pimenta preta moída na altura

1 dl Iogurte Longa Vida Natural

Iogurte Longa Vida Natural para decorar

 

Preparação:

Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e o alho e deixe alourar por três minutos. Adicione os cubinhos de batata e de beterraba e deixe cozinhar por mais dois minutos, mexendo com uma colher de pau. Regue com o caldo de galinha Maggi, deixe levantar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar até que a beterraba e a batata fiquem macias.

Passe a sopa pela varinha mágica, reduzindo-a a puré, tempere com sal e pimenta e junte o iogurte. Sirva quente ou fria, em pratos individuais, decorada com uma espiral de iogurte.

 

Fonte e foto: Nestlé.